服从厨师长工作安排，协助大灶菜品的加工制
作。
协助大灶菜品制作方法和制作技巧、制作规程、
质量要求。
了解各种烹调方法，不断提高菜肴质量。协助
大灶菜品制作，提前准备所需的原料、调料和
各种用具，严格按照工作规程加工制作，确保
菜品质量。
认真执行操作规程，做到投料准确适时，勾芡
上料适度，准确识别油温，掌握火候，出锅及
时，一菜一色、一菜一味、一菜一格，菜肴色、
香、味、型较好。
搞好环境卫生，保持炉灶和用具清洁，保证个
人卫生符合要求，衣着整洁，执行好“二十字
方针”